Categorie: Recepten

Misschien is havermout niet je allereerste keus als ontbijt of lunch. Maar wanneer je dit proeft wil je niks anders meer. Ondanks dat je dit lekkere ontbijtje of lunch niet meteen kunt eten, omdat het eerst een nachtje in de koelkast moet staan is het wachten zeker de moeite waard!

Het fijne van dit gerecht is is dat het goed vult en waardoor je voor een lange tijd vol zit en dus ook geen zin hebt om te snaaien. En met de zomer in het zicht, is dit toch fijn meegenomen.

Wat heb je nodig? 

• 1/2 kop (gluten vrij) havermout
• 1/3 –1/2 kop amandel melk (ligt eraan of je liever dikkere of dunnere havermout wilt)
• 1/2 theelepel vanille-extract
• 1 eetlepel ongezoete geraspte kokos
• 2 theelepels chia zaad
• 2 theelepels ahornsiroop
• 2 kleine of 1 grote aardbij in stukjes

Hoe maak je het?

Stap 1:

Doe alles bij elkaar en mix het goed.

Stap 2:

Stop het geheel in een bakje.

Stap 3:

Bedek het en laat het een nachtje in de koelkast staan.

Stap 4:

ENJOY!

Beeld: Pixabay

Soms heb je gewoon zin in heerlijke en zelfgemaakte pannenkoeken, soms heb je zin in een pannenkoek in de avond, maar ook op een zaterdag of zondag ochtend na een leuk avondje stappen zijn pannenkoeken heerlijk. Ze vullen goed en zijn lekker zoet en laten we eerlijk zijn, we hebben allemaal iets zoets op zijn tijd nodig!

Benodigdheden (10 stuks)

• 125 gr tarwebloem
• 2 ½ tl bakpoeder
• 240 ml melk
• 2 eieren
• 2 el gesmolten boter
• snuf zout
• rietsuiker
• boter om in te bakken

Hoe maak je het?

Stap 1:          

Meng de bloem, het bakpoeder en het zout door elkaar.

Stap 2: 

Voeg 1 ei toe en de helft van de melk en mix dan alles door elkaar.

Stap 3:

Voeg de rest van de melk en het tweede ei toe en klop het beslag glad.

Stap 4:

Voeg de gesmolten boter toe en roer het geheel nog een keer door.

Stap 5:

Snij de banaan in plakjes en leg deze in de pan. Strooi hier wat rietsuiker over heen en bak de banaan aan beide kanten goudbruin.

Stap 6:

Verdeel in een andere pan ongeveer 3 lepels beslag over de bodem van de pan. Bak de pannenkoeken aan beide kanten goudbruin.

Stap 7:

Serveer de pannenkoeken met gebakken banaan en stroop en genieten maar!

Beeld: Pixabay

Het begint weer lekker weer te worden en er is dan niets lekkerder dan een heerlijk fris en zomers gerecht. Het wordt alleen nog maar beter, aangezien de voorbereiding ook niet moeilijk is om dit lekkere gerecht te maken en je hebt het snel op tafel! Het enige wat je nodig hebt is een blender of een staafmixer en natuurlijk de ingrediënten.

Benodigdheden:

• 2 komkommers
• 1 courgette
• 700 ml groentebouillon
• 300 gram crème fraîche
• 200 ml room
• Peper en zout

Hoe maak je het?

Stap 1: Was en snijdt de komkommers en courgette in grote stukken.
Stap 2: Breng de groentebouillon samen met de gesneden komkommer en courgette aan de kook.
Stap 3: Wanneer de groenten zacht zijn voeg je de crème fraîche en room toe en roer je alles nog even kort door.
Stap 4: Pureer de soep in de blender (of met de staafmixer).
Stap 5: Breng het weer terug aan de kook.
Stap 6: Laat het even afkoelen en genieten maar!

 

Ben jij niet echt een ‘laten we eens uitgebreid koken doordeweeks’ type. Dan is dit recept de oplossing voor jou: de one- pot! Alles in één pot en het ziet er nog waardig uit ook. Makkelijk, snel en wat zal iedereen toch onder de indruk zijn van jouw Cubaanse keuken kunsten.

Met dit recept kun je acht borden serveren.

 

Wat heb je nodig voor de kip?

3 grote teentjes knoflook

2 eetlepels gedestilleerd witte azijn

2 theelepels gedroogde oregano, verkruimeld

4 kipfilet helften met bot, dwars gehalveerd

4 kippenbouten

4 kippendijen

 

Wat heb je nodig voor de rijst?

3 ons Spaanse worst. Snijden of gesneden in ¼ -inch plakken

1 eetlepel olijfolie

2 middelgrote uien, fijngesneden

1 groene paprika, fijngesneden

3 grote teentjes knoflook, fijngesneden

2 theelepels gemalen komijn

2 theelepels gedroogde oregano

1 ½  theelepel paprikapoeder, bij voorkeur de hot stuff, plus meer naar smaak

2 Turkse laurierblaadjes

1 pond tomaten, zonder zaadjes en fijngesneden

Flesje bier (niet donker)

1 ½  kopjes verlaagd natrium kippenbouillon

2 koppen langkorrelige witte rijst (14 ons)

¼  kop rode paprika strips

 

Instructies

• Marineer de kip
• Hak en stamp de knoflook tot een pasta met 2 theelepels zout. Zet de knoflookpasta in een grote kom en roer de azijn er oregano erdoorheen.
• Verwijder het vel en het overtollige vet van de kip.
• Doe dan de kip in de kom met de pasta en marineer de kip.
• Dek vervolgens de kip af en laat een uur trekken.
• Kook de kip en rijst:
• Kook de worst in olijfolie in een 12 cm brede pan op middelhoog vuur, roeren, tot wat vet vrijkomt. Dit zal ongeveer 2 tot 3 minuten duren.
• Doe vervolgens de uien, paprika en knoflook in de pan en bak al roerend tot ze zacht zijn, circa 5 minuten.
• Voeg de komijn, oregano, paprikapoeder, 1 ¼  theelepel zout en laurier toe en bak al roerend ongeveer 1 minuut.
• Voeg de gemarineerde kip toe in het mengsel van de worst in de pan. Onafgedekt op gemiddeld vuur roeren voor circa 10 minuten
• Haal vervolgens de kipstukken met een tang uit de pan en plaats ze tijdelijk in een kom.
• Voeg dan de tomaten, bier, bouillon en rijst toe in de pan en breng al roerend aan de kook.
• Als de rijst goed vermengd is met de ingrediënten in de pot kunnen de kipstukken weer terug in de pan. Zorg dat het rijst onderin de pan blijft, zodat die goed kan koken.
• Zet het vuur zacht en dek het mengsel direct af met een goedsluitende deksel. Roer twee à drie keer tot de rijst gaar is. Dit zal tussen de 20 en 30 minuten duren.
• Als de rijst gaar is kun je de pan van het vuur halen en het 5 minuten afgedekt laten staan.
• Gooi de laurierblaadjes weg en garneer je pot met de reepjes paprika en….

Smullen maar!

Beeld: Instagram

Nu weten wij dat artisjokken niet iedereens favoriet zijn, maar voor degenen die niet kunnen stoppen met het eten ervan zullen weg zijn van deze luchtige salade! Het enige lastige aan dit recept is het uithollen van de artisjokken in een kom-vorm. Als je dat eenmaal onder de knie hebt, ben je er eigenlijk al. In dit recept is het gelukkig haarfijn uitgelegd. En wie weet? Misschien een poging waard.

Wat heb je nodig?

• 2 van de grootste, meest bol-achtige artisjokken die je kunt vinden
• 2 citroenen
• Een paar teentjes knoflook, geplet, maar in schil
• Cranberry bonen in blik, afgespoeld en uitgelekt
• Een bundel van verse rucola, gewassen en gedroogd
• 2 tot 3 eetlepels mayonaise
• Zout en peper naar smaak

Instructies

Bereid de artisjokken voor:

Schil de zwaarste, kleinste en meest groene buitenste bladeren af en gooi ze weg. Zodra je de eerste van de gele bladeren van matige dikte bereikt zit je goed. Laat een halve tot hele inch van de gele bladeren aan de steel zitten, snijdt de rest er in één keer af. Nu begin je met het uithollen met een klein mesje en een kleine lepel. Het is de bedoeling dat je de spichtige binnenste bladeren en de harige vernauwingen verwijdert terwijl je een kom vorm creëert. Zorg ervoor dat je bij elke verwijderde laag een halve citroen wrijft over de oppervlakte, zodat deze niet bruin wordt. Vervolgens schil je heel voorzichtig het donker groen van de stam, ook nu wrijf je de citroen over de oppervlakte. Snijd of knip de steel schuin naar beneden tot een centimeter of minder, om ervoor te zorgen dat de komvormige artisjok omgedraaid in evenwicht kan staan. Ook nu smeer je citroen over het net gesneden oppervlak.

Breng een grote pan water aan de kook, voeg een paar scheuten azijn, de knoflook en de citroenen die je gebruikt hebt om de artisjokken mee in te smeren toe aan het water. Knijp is de citroenen uit in de pan voor je ze daadwerkelijk in de pan gooit. Tip: oude witte wijn geeft een extra smaakje aan de artisjokken. Kook de komvormige artisjokken voor ongeveer 25 tot 35 minuten, of totdat ze gemakkelijk doorboord kunnen worden met een vork. Haal vervolgens de artisjokken uit de pan en leg ze op een bord om uit te lekken.

Maak de dressing:

Klop de mayonaise met het sap van de citroen, om de mayonaise wat dunner te maken. Voeg wat zout en peper naar smaak toe.

Maak nu je salade:

• Draai elke artisjok ondersteboven op een bord, zodat die staat op het ingekorte steel.
• Vul de artisjokken met ongeveer ½  tot 2/3 kopje bonen, met een lepel of twee van de dressing
• Meng de rucola met meer dressing, en garneer die over en rond de artisjok heen.
• Breng het geheel op smaak met peper en zout.

En je kunt genieten van een heerlijke salade vol smaak. Een interessant recept die je niet gauw zult tegenkomen. Wij gaan het uitproberen, jij ook?

Beeld: Instagram

Bij het lezen van de titel van dit recept ga je al watertanden! In dit recept wordt cacao niet genoemd als een welkome smaakmaker, maar als een eis. Voor de chewiest, candylike top. En ja hoor, op de redactie konden wij wel weggesleept worden.

De enige vet in deze brownie is die van de boter, dus geen boter van de chocoladereep die je normaal gesproken in een brownie zou doen.

Onderstaand het recept voor ongeveer 16 grote of 25 kleine brownies.

Wat heb je nodig?

• 140 gram ongezouten boter
• 250 gram suiker
• 65 gram ongezoete cacaopoeder
• ¼ theelepel zout
• ½ theelepel puur vanille-extract
• 2 grote koude eieren
• 65 gram bloem
• Optioneel: 75 gram noten of pecan noten

Instructies

• Plaats een rooster in het onderste gedeelte van de oven en verwarm de oven op 325 graden.
• Bedek de bodem en zijkanten van een 8 × 8-inch vierkant bakblik met bakpapier of folie, waardoor een overhang aan twee tegenovergestelde zijden is.
• Meng de boter, suiker, cacao, en zout in een middelgrote hittebestendige kom en zet de kom in een grote koekenpan van sudderend water. Roer van tijd tot tijd tot de boter is gesmolten en het mengsel glad en warm genoeg is (wanneer je je vinger snel uit het mengsel wilt halen als je test of het warm is).
• Haal de kom uit de pan en wacht tot het mengsel warm, maar niet heet meer is. Het mengsel ziet er op dit punt vrij zanderige uit, maar wees maar niet bang – zodra de eieren en bloem worden toegevoegd wordt het mengsel glad.
• Roer de vanille met een houten lepel. Voeg de eieren een voor een toe en roer krachtig na het toevoegen van elk ei. Wanneer het beslag er dik, glanzend en goed gemengd uitziet, voeg je de bloem toe en roer je tot je de bloem niet meer kunt zien. Roer nog ongeveer 40 slagen verder met een houten lepel, of rubberen spatel. Roer ten slotte de noten -indien gebruikt- door het mengsel heen.
• Verspreid het mengsel daarna gelijkmatig in de beklede pan.
• Bak de brownie 20 tot 25 minuten en controleer dan met een tandenstoker of het centrum licht vochtig met beslag eruit komt. Als dit het geval is kun je de brownie volledig laten afkoelen op een rooster. Dit is belangrijk om de brownie in strakke lijnen te kunnen snijden.
• Na het afkoelen kun je de brownie aan de uiteinden van het bakpapier uit de pan tillen.
• Plaats de brownie op een snijplank en snijdt in 16 of 25 vierkantjes.

Makkelijk en overheerlijk! Probeer het morgen nog.

 

Recepten met spruitjes, dat zien we niet vaak! Net als broccoli zijn spruitjes niet echt een favoriet, maar met dit recept kun je jezelf en je familie weer  een gezonde groene maaltijd voorschotelen.

Wat heb je nodig?

• 1 ½ kopjes verse broodkruimels
• 2 theelepels tijmblaadjes
• 2 eetlepels extra vergine olijfolie
• 4 eetlepels ongezouten boter
• 2 ponds middelgrote spruitjes, gewassen en getrimd
• Zout en peper
• 6 gram pancetta in kleine dobbelstenen (1 ½ kopjes)
• 3 eetlepels fijngesneden sjalotjes
• 1 eetlepel gehakte knoflook
• ½ kopje balsamico azijn
• 1 ½ kopjes kalfsfond, rijke kip of groentebouillon, meer als dat nodig is
• 2 eetlepels gehakte peterselie

Instructies

• Verwarm de oven voor op 350 graden. Meng in een kom de broodkruimels en de tijm met een paar scheuten olijfolie, en verspreid op een bakplaat. Draai vaak, tot ze goudbruin zijn. Ongeveer 10 tot 12 minuten.
• Verhit de boter en de rest van de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot de boter schuimt. Voeg de spruitjes toe, bestrooi ze met zout en peper, bak en roer, tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 7 tot 10 minuten.
• Voeg de blokjes pancetta en bak totdat de spruiten goed bruin zijn en iets verzacht, en de pancetta knapperig is, ongeveer 10 tot 15 minuten. Zet het vuur lager, voeg de sjalot en knoflook toe en bak 2 minuten.
• Verhoog het vuur, voeg balsamico azijn toe, totdat de spruiten zijn geglazuurd en gaar zijn, ongeveer 20 minuten.
• Pas de smaak aan indien nodig en bestrooi met gehakte peterselie.
• Plaats de spruitjes op een warme serveerschaal en strooi de broodkruimels er bovenop.

Beeld: Instagram

Dit gerecht is zo bevredigend, gezond en vegetarisch. Daarnaast kan het doorgaan voor lunch, maar ook voor diner. Wat het echt is? Een geïnspireerd ontbijt van de Mexicaanse boerderijen.

De smaak van verkoolde Poblano paprika’s in combinatie met een dieprode tomaten gebaseerde chili saus is overweldigend. De saus zelf heeft een rijke complexiteit die de paprika’s, eieren en avocado complimenteert en de verschillende smaken en texturen prachtig bij elkaar brengt. Om de maaltijd af te maken kun je wat maïs tortilla’s boven een open vuur toasten.

Wij hopen dat je dit heerlijke gerecht gauw eens zult uitproberen. Van de eerste tot de laatste hap de perfecte combinatie!

Wat heb je nodig?

• 1 theelepel olijfolie
• 2 grote poblano paprika’s
• 4 eieren
• 1 kop geraspte Monterey Jack kaas
• 1 middelgrote rijpe avocado, zaad en pit verwijderd en in dunne plakjes gesneden
• 2 eetlepels gehakte verse peterselie
• 8 kleine maïs tortilla’s
• Tomaat chili saus (recept onderstaand)*

*Tomaat chilisaus recept

• Eén 14,5 ounce blik tomaatblokjes
• ¼ kopje water
• 2 eetlepels chilipoeder
• 1 eetlepel komijn
• 2 theelepel cacaopoeder
• 1 theelepel knoflook zout
• 1 kip bouillonblokje

*Saus instructies

• Roer de tomaten, water, chilipoeder, komijn, cacaopoeder, knoflook zout en bouillonblokje aan in een kleine pan en breng aan de kook.
• Zet het vuur laag en kook gedurende 7 minuten.
• Pureer het hete mengsel zorgvuldig met een hand staafmixer, standalone mixer of keukenmachine.

Instructies

• Sprenkel de olijfolie op een papieren handdoek. Wrijf de droge, schone poblano paprika’s met de olie gedrenkte papieren handdoek. Rooster elk paprika direct op een gasfornuis op middelhoog vuur, draai af en toe totdat de paprika’s een beetje zijn verkoold. Zet de paprika’s opzij.
• Snijd de geroosterde poblano paprika’s door de helft in de lengte. Verwijder de steel en zaden.
• Plaats vier ovenvaste omrande borden of kommen op de top van een bakplaat.
• Verdeel de tomaat chili saus over de middelgrote ovenvaste borden of kommen. Gebruik hiervoor per bord 2 eetlepels. Bewaar de overgebleven saus. Die heb je later nodig.
• Plaats op elke bord een halve paprika over de saus met de verkoolde kant naar beneden.
• Breek zorgvuldig een ei over de paprika’s.
• Strooi twee eetlepels geraspte kaas over de eieren en een aantal van de rode saus.
• Bak de gevulde poblanos 8-10 minuten totdat het wit van de eieren gaar zijn en de dooiers nog lopend. Haal de borden uit de oven.

 Garneer de paprika’s met:

• ¼ van de plakjes avocado
• ½ eetlepel van de resterende tomaten chili saus
• ½ eetlepel gehakte peterselie.

En laat je smaakpupillen meevoeren naar de prachtige Mexicaanse boerderijen.

In deze beignet zul je weinig deeg en meer broccoli tegenkomen. Een overheerlijke, maar gezonde beignet! Twee woorden die je niet snel samen in een zin zult tegenkomen. Toen wij op de redactie dit recept tegen kwamen konden we niet anders dan deze met jou delen.

De broccoli wordt niet geraspt of gepureerd, maar in kleine herkenbare stukjes gesneden, gebonden in een beslag van eieren, parmezaanse kaas en bloem.

Wat heb je nodig voor dit heerlijke gerecht?

• 225 gram verse broccoli
• 1 groot ei
• ½ kop (65 gram) bloem voor alle doeleinden
• 1/3 kop (30 gram) fijn geraspte Parmezaanse kaas
• 1 klein teentje knoflook, fijngehakt
• ½ theelepel zeezout
• Een snufje rode peper
• Olijfolie of plantaardige olie om te frituren

Instructies

• Bereid je broccoli voor: snijd de brocolli fijn, ½ inch en zorg ervoor dat je 3 cups broccoli hebt.
• Stoom de broccoli tot het zacht is, maar niet papperig. Ongeveer 5-6 minuten
• Giet de broccoli af en laat het even afkoelen
• Klop het ei, voeg de bloem, kaas, knoflook, zout en peper toe. Voeg dan de ietwat afgekoelde broccoli toe. Klop het geheel niet helemaal fijn, maar zorg dat de broccoli nog zichtbaar is.
• Verwarm een stevige pan. Voeg een flinke scheut olie toe om de beignets te kunnen bakken.
• Als de olie warm is, schep dan ongeveer ter grootte van twee eetlepels deeg uit je kom en plaats die in de verhitte pan. Maak het deeg wat platter door er met een spatel lichtjes op te drukken
• Laat het deeg ongeveer 2-3 minuten aan de ene kant en 1-2 minuten de andere kant goudgeel bakken.
• Vervolgens haal je de beignets uit de pan en leg je ze op keukenrol om uit te lekken.

En geniet van dit heerlijke hapje broccoli! Een ingrediënt die je niet vaak in recepten tegenkomt en daarom extra speciaal is.

Beeld: Instagram

Heb jij vandaag even geen tijd om een statig diner te bereiden? Dan is de chicken coconut curry dé oplossing! Het is gemakkelijk, lekker en perfect voor zowel de warme als koude maanden. De mix van kokosmelk en rode curry zorgt voor een heerlijke Thai soep, zonder gedoe. Je kunt de pittigheid naar eigen smaak aanpassen, als je niet zo een fan bent van spicy food.

Het geweldige aan dit gerecht is dat je geen exacte maten hoeft te gebruiken. Een beetje van dit, een beetje van dat en voor je het weet heb je een heerlijke soep op tafel.

De enige Aziatische ingrediënten die je echt nodig hebt zijn red curry pasta en kokosnootmelk. Vissaus kun je als optie gebruiken.

Hoe lang je doet over het maken van de chicken coconut curry: 30 minuten

 

Wat heb je nodig?

2 eetlepels olijfolie

2 wortelen, geschild en fijngehakt

½ ui, fijngehakt

1 rode paprika, fijngesneden

1 kopje gekookt kippenvlees, fijngesneden

1 kop gekookte rijst

3 eetlepels bruine suiker

2 eetlepels rode currypasta

2 eetlepels vissaus

21 oz kippenbouillon (ongeveer 1,5 blikjes Swansons merk)

13.5 oz kan Aziatische kokos melk of room (ongezoet)

Optioneel: enkele takjes koriander

Let op: reserveer wat wortelen, rode paprika en koriander voor optionele garnering.

 

Instructies

In een middelgrote steelpan verwarm je de olijfolie op middelhoog vuur en bak je de wortelen, uien en rode paprika ongeveer 5 minuten.

Voeg de kip, rijst, bruine suiker, currypasta en vissaus toe en roer tot de currypasta volledig is opgenomen (ong. 2-3 minuten).

Giet de kippenbouillon en kokosmelk in de pan en roer voor een halve minuut goed door.

Laat het vuur middelhoog en laat de soep koken voor 15-20 minuten.

Serveer met een lepel kokosmelk en een paar fijngesneden stukjes wortelen en een plak van rode paprika voor de garnering.

En genieten maar!

Beeld: Instagram